實(shí)驗(yàn)表明，隨著鵝血濃度的增加，噴霧干燥鵝血粉的感官評分先增加后有所降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化無規(guī)律。

當(dāng)鵝血體積濃度為70%時(shí)，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質(zhì)量*，水分含量較低，溶解度zui大。